* 认知功能相关主要食物成分功效：
脂肪酸：多价不饱和脂肪酸包括亚油酸（C18: 2）即 \(\omega\) -6系列不饱和脂肪酸、\(\omega\)-3系列不饱和脂肪酸（C18: 3）即亚麻酸人体无法合成的必须从食物中摄取。后者对预防老人认知功能障碍的发生或改善阿尔茨海默患者认知功能起到积极作用。在不饱和脂肪酸中二十二碳六烯酸（DHA）值得一提，它是顺畅传递神经细胞网络信息不可缺少的物质，大脑和神经组织中的DHA含量远高于机体其它组织。DHA作为一种必须脂肪酸，是大脑细胞及脑神经形成、发育及运作的物质基础；经常补充DHA，可提高记忆力 、判断力、想象力、充分激活大脑的“记忆仓库”，使思维活跃起来。据人群流行病学研究证实，体内DHA含量高者心理承受力强、智力发育指数高。 核桃、芝麻 、橄榄油
多酚食物 ：西兰花、甘蓝、水果（石榴、蓝莓、李子、樱桃、苹果、葡萄、梨、红枣、香瓜、草莓）[[03-28 09:03]]、茶叶：绿茶（抗衰老超明星）、豆类（菜豆、绿豆、豌豆、黄豆）、谷类（荞麦 、燕麦、黑麦、） 麸质类食品：小麦、黑麦、大麦、燕麦中的一组蛋白质容易引起过敏症（乳糜泻）引起的全身性炎症，尤其损害脑神经细胞导致退行性痴呆
* 营养素获取途径：
- 维生素（E、A、C、\(B_{12}\)、叶酸、烟酸）：当获取不足时导致认知功能下降，反之防止下降。[[03-26 15:30]]上述营养素多存在于自然食物中，如菠菜，西兰花、花椰菜、芦笋、毛豆及绿茶、肝脏、紫菜中也有，每天摄入300克蔬菜，饮茶3～4杯，基本能满足上述营养素最低要求。
- 卵磷脂：老年人记忆力减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有关。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂，可减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年性痴呆的发生。大豆制品与蛋黄中可摄取。
* 其它特色食物
1）纳豆：其中富含纳豆激酶、亚油酸、异黄酮、胡萝卜素、维生素E、卵磷脂等多种活性物质。克溶解血栓。消除活性氧、自由基、防治过氧化脂质生成，共同促进血脂代谢…..从而改善动脉硬化引起的老年痴呆。可促进胃液分泌及嘌呤的代谢作用，患有消化性溃疡、急性胃炎、慢性浅表性胃炎、肾炎、肾功能衰竭、痛风、急性胰腺炎的老人不适合。 2）葡萄酒
* 饮食规律：
遵循“三定、三高、三低和两戒”。定时、定量、定质；高蛋白、高不饱和脂肪酸、高维生素；低脂肪、低热量、低盐；戒烟、戒酒
待续
